Tartufi Istra

CARPACCIO OD BOŠKARINA S TARTUFIMA

CARPACCIO OD BOŠKARINA S TARTUFIMA

Carpaccio od boškarina s tartufima je prava delicija koja donosi okuse Istre u najčišćem obliku. Boškarin, autohtona istarska vrsta goveda, s mesom izuzetne kvalitete, savršeno se uklapa u kombinaciju s bogatstvom tartufa. Ovaj jednostavan, ali sofisticiran recept savršen je za početak svakog svečanog obroka.

Sastojci (za 2 osobe):

  • 200 g goveđeg mesa boškarina (najbolje od fileta)

  • 30 g crnog tartufa

  • 3 žlice maslinovog ulja s crnim tartufom

  • Sok od pola limuna

  • Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

  • Svježi rukola za ukras (po želji)

  • Parmezan, za dodatni okus

Priprema:

  1. Priprema mesa: Meso boškarina narežite na vrlo tanke ploške. Možete ga staviti u zamrzivač na 20-ak minuta kako bi se lakše rezalo.
  2. Priprema carpaccia: Stavite ploške mesa na tanjur i rasporedite ih ravnomjerno.
  3. Dodavanje tartufa: Na meso naribajte crni tartuf ili stavite tanke ploške tartufa po cijeloj površini mesa.
  4. Začini: Pokapajte carpaccio s maslinovim uljem s crnim tartufom, limunovim sokom, solju i paprom. Po želji, možete dodati i nekoliko kapi balzamičnog octa.
  5. Posluživanje: Carpaccio ukrasite s nekoliko listova svježe rukole i parmezanom.

Savjet za posluživanje:
Carpaccio od boškarina s tartufima savršeno se slaže uz čašu crnog vina, poput Terana, koji će dodatno naglasiti meso i tartuf.

carpaccio_sa_tartufima

SHOP OUR FAVORITES