Tartufi Istra

JAJA NA OKO S CRNIM TARTUFOM

Jaja na oko s crnim tartufom predstavljaju jednostavan, ali vrlo sofisticiran način uživanja u ovom najpoznatijem delicijama Istre. U kombinaciji s bogatim i intenzivnim okusom crnog tartufa, jaja na oko dobivaju potpuno novu dimenziju okusa. Savršen obrok za doručak, brunch ili laganu večeru, ovo jelo je pravo gurmansko uživanje koje će očarati svakog ljubitelja tartufa.

Sastojci (za 2 osobe):

4 jaja
20 g crnog tartufa (Tuber melanosporum)
20 g maslaca
2 žlice maslinovog ulja s crnim tartufom
Svježe mljeveni crni papar
Sol po ukusu
Svježi peršun za ukras (opcionalno)

Priprema:

Priprema tartufa: Prvo, očistite crni tartuf četkom kako biste uklonili prljavštinu. Zatim ga narežite na vrlo tanke ploške ili naribajte, ovisno o željenom intenzitetu okusa.
Priprema jaja: U tavi na srednje jakoj vatri rastopite maslac s maslinovim uljem. Kad se maslac otopi, pažljivo razbijte jaja u tavu, pazeći da žumanjak ostane netaknut. Po želji možete jaja začiniti s malo soli i papra.
Završni korak: Kad su jaja pečena, ali žumanjak još uvijek tekuć, pospite ih naribanim crnim tartufom. Pokapajte s nekoliko kapi maslinovog ulja s crnim tartufom za dodatnu aromu.
Posluživanje: Poslužite jaja na tanjuru, a po vrhu možete staviti još malo svježeg crnog tartufa i posuti svježim peršinom ako želite dodatnu boju i svježinu.

Savjet za posluživanje:
Ovo jelo odlično se slaže uz topli kruh ili tost, kao i uz lagano bijelo vino poput istarske malvazije. Za potpuni doživljaj, možete uz jaja poslužiti i salatu od svježeg povrća ili nekoliko komadića istarskog pršuta.