Trüffel Istrien

ISTRISCHE FUŽI MIT TRÜFFELN

Istrische Fuži mit Trüffeln sind ein wahrhafter kulinarischer Schatz Istriens. Die traditionelle hausgemachte Pasta in Kombination mit aromatischen Trüffeln bietet ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis. Dieser Klassiker der istrischen Küche verbindet perfekt lokale Zutaten und jahrhundertealte Tradition der Fuži-Zubereitung mit dem unwiderstehlichen Aroma frischer weißer oder schwarzer Trüffel.

Zutaten (für 2 Personen):

250 g frische istrische Fuži
20 g frische weiße oder schwarze Trüffel
2 EL Trüffelbutter
50 ml süße Sahne (optional für eine cremigere Variante)
Eine Prise Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Parmesan oder Grana Padano zum Bestreuen

Zubereitung:

Kochen Sie die Fuži in gesalzenem Wasser nach Anweisung (etwa 7-8 Minuten, wenn sie frisch sind).
Schmelzen Sie die Butter mit den Trüffeln in einer Pfanne bei niedriger Hitze.
Geben Sie die abgetropften Fuži in die Pfanne mit der Butter und fügen Sie etwas Kochwasser für eine bessere Textur hinzu.
Rühren Sie nach Wunsch die Sahne ein und mischen Sie kurz, bis alle Zutaten verbunden sind.
Reiben Sie frische Trüffel direkt über die Pasta und mischen Sie vorsichtig.
Servieren Sie heiß mit zusätzlichem geriebenem Käse und einigen dünnen Trüffelscheiben obenauf.

Serviertipp:
Zu diesem Gericht empfiehlt sich ein Glas hochwertiger istrischer Teran, dessen fruchtige Note perfekt den reichhaltigen Geschmack der Trüffel ergänzt.