Trüffel Istrien

CARPACCIO VOM BOŠKARIN-RIND MIT TRÜFFELN

Carpaccio vom Boškarin-Rind mit Trüffeln ist eine wahre Delikatesse, die die Aromen Istriens in ihrer reinsten Form präsentiert. Das Boškarin, eine einheimische istrische Rinderrasse mit außergewöhnlich hochwertigem Fleisch, passt perfekt zur Reichhaltigkeit der Trüffel. Dieses einfache, aber raffinierte Rezept ist der ideale Auftakt für jede festliche Mahlzeit.

Zutaten (für 2 Personen):

200 g Boškarin-Rindfleisch (am besten vom Filet)
30 g schwarzer Trüffel
3 Esslöffel Olivenöl mit schwarzem Trüffel
Saft einer halben Zitrone
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frischer Rucola zur Garnierung (optional)
Parmesan, für zusätzlichen Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung des Fleisches: Schneiden Sie das Boškarin-Fleisch in sehr dünne Scheiben. Sie können es für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank legen, um es leichter schneiden zu können.
Zubereitung des Carpaccio: Legen Sie die Fleischscheiben auf einen Teller und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Hinzufügen der Trüffel: Reiben Sie den schwarzen Trüffel über das Fleisch oder legen Sie dünne Trüffelscheiben über die gesamte Fleischoberfläche.
Würzen: Beträufeln Sie das Carpaccio mit Olivenöl mit schwarzem Trüffel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Nach Belieben können Sie auch einige Tropfen Balsamico-Essig hinzufügen.
Servieren: Garnieren Sie das Carpaccio mit einigen frischen Rucolablättern und Parmesan.

Serviertipp:
Carpaccio vom Boškarin-Rind mit Trüffeln passt perfekt zu einem Glas Rotwein, wie zum Beispiel Teran, der das Fleisch und die Trüffel zusätzlich hervorhebt.