Trüffel Istrien

FRITAJA MIT TRÜFFELN

Trüffelrührei ist eines der bekanntesten istrischen Gerichte, das die authentischen Aromen der Region perfekt zur Geltung bringt. Einfach zuzubereiten und außerordentlich aromatisch, eignet sich dieses Rührei ideal als Frühstück, Mittagessen oder leichtes Abendessen. Die perfekte Kombination aus frischen Eiern und istrischen Trüffeln verwandelt eine gewöhnliche Mahlzeit in ein erstklassiges gastronomisches Erlebnis.

Zutaten (für 2 Personen):

4 frische Eier
10 g frische weiße oder schwarze Trüffel (nach Wahl)
1 Esslöffel Trüffelbutter
Eine Prise Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Olivenöl (nach Belieben)

Zubereitung:

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles leicht mit einer Gabel (nicht zu stark schlagen, um die Textur zu erhalten).
Erhitzen Sie eine Pfanne mit Trüffelbutter bei niedriger Hitze.
Gießen Sie die Eier hinein und rühren Sie sanft mit einem Holzlöffel, während das Rührei langsam stockt.
Wenn das Rührei fast fertig ist, reiben Sie frische Trüffel direkt über die Eier und rühren Sie noch einige Sekunden vorsichtig um.
Servieren Sie sofort, optional mit einem Stück warmem Hausbrot und einem Glas istrischen Malvasia.

Serviertipp:
Trüffelrührei kommt am besten zur Geltung, wenn es mit frisch geernteten Trüffeln zubereitet wird. Nach Belieben können Sie auch etwas geriebenen Käse oder dünn geschnittenen Pancetta für einen reichhaltigeren Geschmack hinzufügen.