Trüffel Istrien

KABELJAUFILET MIT SCHWARZEM TRÜFFEL

Kabeljaufilet mit schwarzem Trüffel ist ein Gericht, das die Frische von Meeresfrüchten perfekt mit den intensiven Aromen des istrischen Trüffels kombiniert. Dieses Rezept schafft eine Balance zwischen dem leichten, delikaten Geschmack des Kabeljaus und den reichhaltigen, erdigen Noten des schwarzen Trüffels. Es ist zugleich eine luxuriöse Wahl, die jeden Feinschmecker beeindrucken wird.

Zutaten (für 2 Personen):

2 Kabeljaufilets (etwa 150 g je Stück)
20 g Schwarztrüffelbutter
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleiner schwarzer Trüffel, dünn geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Frische Petersilie zur Garnierung
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone (Saft und Schale)
50 ml Weißwein (vorzugsweise Malvasia)

Zubereitung:

Zubereitung des Fisches: Erhitzen Sie eine Pfanne mit Olivenöl gut und legen Sie die zuvor mit Küchenpapier trocken getupften Kabeljaufilets hinein. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
Zubereitung der Sauce: Schmelzen Sie in einer anderen Pfanne die Schwarztrüffelbutter und geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn leicht an, bis er weich wird, achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt. Geben Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis der Alkohol verdampft ist.
Wenn der Wein reduziert ist, fügen Sie die dünn geschnittenen Schwarztrüffelscheiben hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
Anrichten: Legen Sie das gebratene Kabeljaufilet auf einen Teller, gießen Sie die aromatische Trüffel-Knoblauch-Sauce darüber und garnieren Sie mit einigen frischen Petersilienblättern und geriebener Zitronenschale.

Serviertipp:
Diese raffinierte Mahlzeit lässt sich am besten mit einem leichten Weißwein wie einem istrischen Malvasia oder Chardonnay servieren. Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie leicht gedünstetes Gemüse wie Spargel oder Mangold dazu reichen.