FILET BAKALARA S CRNIM TARTUFOM

Sastojci (za 2 osobe):

• 2 fileta bakalara (oko 150 g svaki)

• 20 g maslaca s crnim tartufom

• 2 žlice maslinovog ulja

• 1 manji crni tartuf, tanko narezan

• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

• Svježi peršun za ukras

• Sol i papar po ukusu

• 1 limun (sok i kora)

• 50 ml bijelog vina (po mogućstvu malvazija)

Priprema:

1. Priprema ribe: Na dobro zagrijanoj tavi s maslinovim uljem, stavite filete bakalara koje ste prethodno osušili kuhinjskim papirom. Pecite ih na srednje jakoj vatri oko 3-4 minute sa svake strane dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Posolite i popaprite po ukusu.
2. Priprema umaka: U drugoj tavi rastopite maslac s crnim tartufom i dodajte nasjeckani češnjak. Lagano pržite dok češnjak ne omekša, pazite da ne zagori. Dodajte bijelo vino i pustite da kuha na laganoj vatri 2-3 minute dok alkohol ispari.
3. Kad je vino reducirao, dodajte tanko narezane kriške crnog tartufa i lagano promiješajte.
4. Posluživanje: Na tanjur stavite pečeni filet bakalara, prelijte ga s aromatičnim umakom od tartufa i češnjaka, te ukrasite s nekoliko listova svježeg peršina i naribanom koricom limuna.

Savjet za posluživanje:
Ovaj sofisticirani obrok najbolje je poslužiti uz lagano bijelo vino poput istarske malvazije ili Chardonnay-a. Ako želite dodatnu dubinu okusa, servirajte uz lagane kuhane povrće poput šparoga ili blitve.